电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方式主要包括以下几点：

1. 采用安全的支付系统和加密技术：电竞投注网站会采用安全的支付系统来保障玩家的资金安全，同时使用加密技术确保交易过程中的信息安全。

2. 严格的资金管理制度：网站会建立严格的资金管理制度，确保玩家的资金安全，包括资金隔离，防止资金被挪用或突然丧失。

3. 审计和监控：电竞投注网站会定期进行审计和监控，确保游戏的公平性和公正性，避免出现作弊行为或不正当操作。

4. 第三方机构认证：网站会委托第三方机构对游戏平台进行认证和检测，以确保游戏的公平性和实时性。

综上所述，电竞投注网站通过多种手段保障资金安全和游戏公平，以提供安全可靠的游戏环境给玩家。