电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平：

1. 使用安全加密技术：网站会采用SSL加密技术来保护用户的个人信息和资金安全，确保用户的隐私不会泄露。

2. 严格监管制度：合法的电竞投注网站通常会受到监管机构的监督，确保网站运营符合法律法规，保障用户的权益。

3. 支付系统安全：网站会采用安全的支付系统，如第三方支付平台或加密货币支付，确保用户的交易资金安全。

4. 审核与监控：网站会进行资金的审核和监控，及时发现异常情况，保障用户资金安全和游戏公平。

至于保障游戏公平，网站通常会采用专业的随机数发生器来确保游戏结果的随机性，同时还会定期对游戏平台进行检测和验证，以保证游戏的公平性。此外，一些电竞投注网站还会与第三方机构合作，进行独立的审计和认证，以确保游戏结果的公平性和透明度。